Pin
Send
Share
Send


სიტყვა entremés გამომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან entremets. მისი განმარტების შემდეგ, იგი ემსახურება საკვები პროდუქტები რომ ისინი განაწილებულია მაგიდაზე იმისათვის, რომ დღისით იცხოვრონ, მთავარი საკვების მოლოდინში . ამჟამად, ამ ჯიშებს ჩვეულებრივ ადრე ემსახურებიან პირველი კურსი . მაგალითად: ”მე საჭმელს ხორცის მომზადების დროს ვემსახურები”, ”ნუ გადააწყდებით მადას, რომ ჯერ კიდევ ბევრი საჭმელი უნდა იყოს”, ”ცხენოსნები გემრიელი იყო, მაგრამ თევზს არ ჰქონდა გემოს”.

ამის გამო შეიძლება განვასხვავოთ ორ ადათ-წესს ან ცხენოსავალთან დაკავშირებული ჩვევები. მაღალი დონის რესტორნებში, ჩვეულებრივია, რომ ცხენოსნებს მიირთვათ ფირფიტას შორის როგორც დეტალი, ბოლო გემრიელი მენიუს გემოვნების აღმოსაფხვრელად. ამასთან, სხვა გასტრონომიულ დაწესებულებებში და სახლებში, ჩვეულებრივ, მადის მოწევა ხდება წინასწარ მთავარი კვება განსაკუთრებით მაშინ, თუ სასადილოებს აქვთ მადა და კერძები ჯერ არ არის მზად.

ცივი ჭრა მწნილები და ძეხვი ისინი, ჩვეულებრივ, ყველაზე პოპულარულ საკვებს შორის არიან. ზეთისხილი მწნილები ცალი სადღეგრძელო და ყველი მათ ასევე შეუძლიათ მადის ნაწილი.

ტრადიციაა, რომ ალბათ ის ჩვენს დრომდე მიაღწია რომაული წესებიდან. და რომის იმპერიაში ვხვდებით იმ ფაქტს, რომ მათი კვება აშკარად გამოკვეთილი იყო ან იყოფა ოთხ ნაწილად და, ამრიგად, დარჩა იტალიურ სამზარეულოში:
მადა, ასევე მოუწოდა ანტიპასტი, რომელიც ჩატარდა განსაკუთრებით წვეულებებზე და ოჯახის ტიპის ზეიმებზე.
პირველი კურსი მაკარონი, როგორც წესი, არის ის, რაც იწვევს საჭმლის ამ ნაწილს, თუმცა ასევე ხშირად იგი ბრინჯით ან სუპით არის ჩანაცვლებული.
მეორე კერძი ხორცი და თევზი სწორედ ამ ფაზაში მიიღებენ ცენტრალურ ეტაპზე და ორივე მათგანს თან ახლავს შესაბამისი გარნირი.
დესერტი ტკბილეული და ხილი ჩვეულებრივი დესერტია.

Entremes- ის ცნების კიდევ ერთ გამოყენებას უკავშირდება a დრამატული თამაში ერთ მოქმედებაში სტრუქტურირებული ჯოკალური ტონით , რომელიც ძველ დროში წარმოდგენილი იყო ერთი და მეორე დღის განმავლობაში კომედია ან თუნდაც შუა დღის განმავლობაში.

Entremes იყენებდნენ პერსონაჟებს პოპულარული კლასებიდან. დასასრულს შორის მე -16 საუკუნე და სანამ მისი აკრძალვა 1780 , ცხენოსნები ჩვევად იყვნენ ესპანურ თეატრში. შესაძლებელია მადასთან ასოცირება საინი ან ფარსი .

ბევრი იყო ესპანელი ავტორები, რომლებმაც დიდი ოსტატობით გამოიყენეს ენთუზიაზმის ჟანრი და მათ შორისაა ფრანცისკო დე კვვედოსა ან მიგელ დე სერვანტესის დრამატული მწერლებიც. არ ავიწყდება Pedro Calderón de la Barca, Luis Vélez de Guevara ან Luis Quiñones de Benavente.

ამ უკანასკნელის ავტორი, რომელიც ამ ჟანრის გასაღები იყო იმ პერიოდში, რომელიც ესპანეთის ოქროს ხანადაა ცნობილი. ამ სფეროში მის ყველაზე მნიშვნელოვან ნაშრომებს შორისაა "მკვდარი ცოცხალი", "მთვრალი", "ჯადოქარი" ან "ციხის ხედი".

ასევე, უკვე მე –19 საუკუნის ბოლოს და მე –20 საუკუნის დასაწყისს შორის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაზე ცნობილი და მნიშვნელოვანი ცხენოსნები იყვნენ ის, ვინც სევილიელ ძმებს, ელვარეს კვინტერომ ჩაატარა, როგორც ეს იმ შემთხვევაში, თუ მათში სახელწოდებით ”ჩხუბი სურს. ”

Pin
Send
Share
Send