Pin
Send
Share
Send


ცნება კარაქი შეგიძლიათ მიმართოთ სხვადასხვა პროდუქტს. პირველი მნიშვნელობა, რომელიც აღნიშნავს სამეფო ესპანეთის აკადემია (RAE ) თქვენს ლექსიკონში მოიხსენიება მიღებული ნივთიერება ცემა, kneading და შემდეგ ნებადართული კრემი, რომელიც მოპოვებული რძე მომწიფდა .

კარაქი, რომელიც ცნობილია როგორც კარაქი ზოგიერთ რეგიონში, ეს არის ემულსია, რომელსაც იყენებენ რომ იყოს ადამიანი მრავალი გზით ეს შეიძლება გავრცელდეს პურზე ან ფუნთუშებზე ან გამოიყენოთ ნამცხვრების და ნამცხვრების მომზადებაში, აღინიშნოს მრავალი შესაძლებლობა.

ერთ – ერთი მახასიათებელი, რომელსაც კარაქი უზრუნველყოფს საკვები არის რბილობა, ან როდესაც იგი გამოიყენება ისე, რომ პასტა არ გამყარდეს, ან როდის იგი შედის შემადგენლობაში მასა მისცეს მას ნაღების და ფუმფულა თანმიმდევრულობა. აშკარა განსხვავებაა ცომს შორის, რომელიც მზადდება უბრალოდ ფქვილსა და წყალში და მას, რომელსაც აქვს კარაქი; ზოგადად, პირველს იყენებენ საზრიან კერძებში, მაგალითად, პიცაში ან პურზე, ხოლო ამ უკანასკნელს უფრო მეტად ახასიათებთ ტკბილეული ან გარკვეული უფრო დახვეწილი ქონდარი ნამცხვრები, მაგალითად, empanadas.

ასევე შესაძლებელია კარაქის გამოყენება ა სოუსი ან აურიეთ ფრაი, ორივე ზეთის ადგილზე და შეავსეთ იგი. მაგალითად, თუ ჩვენ ნივრის, ხახვის, წითელი წიწაკისა და სოკოების სოუსს ვუყრით მხოლოდ ზეთით, შედეგი ნაკლებად ერთგვაროვანია, თუმცა იდეალურია გამოსაყენებლად, როგორც ცომის საფარი; თუ ჩვენ დავამატებთ მხოლოდ კოვზ კარაქს, როდესაც ინგრედიენტები უკვე დარბილებულია, ჩვენ მივიღებთ კრემისებრ და სქელ თანმიმდევრულობას, რომელიც უფრო მეტად წააგავს სოუსს, ვიდრე ჩვეულებრივი აურიეთ – ფრაის.

კრემი (კრემი) და რძე butyric ცხიმი გლობულების სახით, რომლებიც გარშემორტყმულია მემბრანებით, რომლებიც შედგება ცილებისა და ფოსფოლიპიდებისგან. როდესაც კრემი შეირყა, ეს მემბრანები იშლება და ცხიმები ერთ მასაში იკრიბებიან, განასხვავებენ თავს სხვა ელემენტებისგან.

იგი ასევე ცნობილია როგორც კარაქი გარკვეული ცხოველებისა და ხილის ცხიმი . ლარდი , რომელიც მოპოვებულია ღორის პერიტონეუმიდან ან მუცლიდან, გამოიყენება ხახვისთვის და როგორც ინგრედიენტი. კაკაოს კარაქი , ამავდროულად, არის ა ცხიმი რომელიც მოდის კაკაოდან, რომელიც ამოღებულია შოკოლადის დამზადების პროცესის ფარგლებში.

არაქისის კარაქი ან არაქისის კარაქი მეორეს მხრივ, ეს არის პასტა, რომელიც მზადდება მოხალული არაქისის დამუშავებით, სანამ კარგად არ გახდება. ბევრჯერ დაემატა სხვა ინგრედიენტები, მაგალითად ვანილი ან შოკოლადი

რძის კარაქისგან განსხვავებით, არაქისის კარაქი ჩვეულებრივ გამოიყენება საკუთარი, ასევე პურის გასავრცელებლად ან შემუშავება ტკბილი და მჟავე ნამცხვრები, მაგრამ არ საჭიროებს შაქარს ან სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც საერთოა პირველთან. მაგალითად, საუზმეზე ჩვეულებრივია პურის ნაჭრების მომზადება რძის კარაქით და თეთრი ან შავი შაქრით, ჯემი ან დულეს დე ლეჩი, ხოლო თუ არაქისის კარაქს ვიყენებთ, არაფრის დამატება არ არის საჭირო.

ბოსტნეულის შემცირება დაბოლოს ეს არის ა ზეთი მცენარეული წარმოშობის, რომელიც, პროცესის გზით ჰიდროგენაცია აძლიერებს მისი ფერი და არომატი ნეიტრალურია. ეს წარმოადგენს ალტერნატივას რძის კარაქისთვის, ვიდრე ვეგეტარიანელები და მკაცრი ვეგეტარიანელები, ისინი, ვინც უარს ამბობენ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების მოხმარებაზე.

ბოსტნეულის შემცირებით, რომლის ერთ – ერთი ვერსიაც მზადდება ზეითუნის ზეთისგან, შესაძლებელია ნებისმიერი კერძი რეპროდუცირება, რომელსაც რძე იყენებს, თუმცა შედეგი ყოველთვის არაა ექვივალენტი. ამის მიუხედავად, ვეგანები ისინი იყენებენ მას სადღეგრძელოს გასავრცელებლად, მაკარონის გასაგებად და თანაც ისეთი ცომების მოსამზადებლად, როგორიცაა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი.

Pin
Send
Share
Send